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식용 색소는 요리 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 그러나 안전한 식용 색소와 금지된 색소가 있습니다. 따라서 건강에 대한 부정적인 영향을 방지하기 위해 다양한 유형의 식용 색소를 아는 것이 중요합니다.

식용색소는 식품이나 음료의 색을 좋게 하기 위해 첨가하는 첨가물입니다. 또한 식용 색소는 음식의 매력을 높이고 그것을 소비하는 사람들의 식욕을 증가시킬 수 있습니다.

식용 색소는 액체, 분말, 젤 또는 페이스트와 같은 다양한 형태로 제공됩니다.

안전한 식용 색소

식용 색소는 천연 염료와 합성 또는 화학 염료의 두 가지로 나뉩니다. 천연염색은 식물, 동물, 광물 등의 천연재료를 원료로 하는 것이고 합성염료는 2가지 이상의 화학물질이나 물질을 섞어서 만드는 것입니다.

인도네시아 공화국의 식품의약품감독청(BPOM)에 따르면 사용하기에 안전한 것으로 분류되는 몇 가지 유형의 천연 염료가 있습니다.

• 커큐민
• 리보플라빈
• 카민과 코치닐 추출물
• 엽록소
• 캐러멜
• 식물 탄소
• 베타 카로틴
• 아나토 추출물
• 카로티노이드
• 비트 레드
• 안토시아닌
• 이산화티타늄

합성 식용 색소의 경우 여러 종류가 허용되지만 그 사용은 제한되어야 합니다. 다음은 사용하기에 안전한 합성 염료의 유형입니다.

• 타르트라진
• 퀴놀린 옐로우
• 노란색 FCF
• 카모이신
• 폰소
• 에리트로신
• 알루라 레드
• 인디고틴
• FCF 다이아몬드 블루
• FCF 그린
• HT 초콜릿

유해한 식용 색소

정부는 식품에 사용할 수 있는 염료 목록을 제공했습니다. 그러나 여전히 무책임한 생산자들이 식품에 혼입하는 비식용 염료가 존재하는 것이 현실입니다.

식품에 여전히 사용되는 두 가지 해로운 착색제가 있습니다.

로다민 B

로다민 B는 결정성 분말 형태의 합성 염료이며 색상은 녹색 또는 적자색입니다. 이 염료는 일반적으로 직물, 종이 및 화장품을 착색하는 데 사용됩니다.

그러나 드물게 로다민 B는 크래커, 케이크 및 다양한 유형의 음료와 같은 식품에도 혼합됩니다.

Rhodamine B는 D 및 C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC 및 Acid Brilliant Pink B와 같은 다른 이름을 가지고 있습니다. 이 염료는 암을 유발하는 것으로 의심되지만 이를 확인하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.

메탄올 옐로우

메타닐 옐로우는 분말 형태의 합성 염료로 황갈색이며 물과 알코올에 용해됩니다. 이 염료는 일반적으로 직물, 종이, 잉크, 플라스틱, 가죽, 페인트 등의 염료로 사용됩니다.

메탄황색과 혼합된 음식이나 음료는 일반적으로 밝은 노란색으로 빛나고 색 반점이나 고르지 않은 색이 있습니다. 이 염료는 크래커, 국수, 두부, 튀긴 음식과 같은 다양한 스낵에서 찾을 수 있습니다.

메타닐 옐로우를 섭취하면 위장 자극, 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 발열, 쇠약 및 저혈압을 유발할 수 있습니다.

또한, 메타닐옐로우의 장기간 섭취는 중추신경계에 영향을 주어 방광암을 유발할 우려가 있으나, 메타닐옐로우의 이러한 부작용은 아직 더 연구되고 있다.

따라서 유색 식품이나 음료를 구입할 때는 더욱 주의해야 합니다. 영양 섭취 대신 건강을 위협하는 질병입니다.

음식에 착색을 하고 싶다면 수지 잎, 판단 잎, 시금치, 비트, 강황, 당근, 용과 등 직접 가공한 천연 성분의 안전한 식용 색소를 사용하십시오. 단, 즉석염색을 원하실 경우 BPOM에 등록되어 있는지 확인하시기 바랍니다.

또한 각종 질병의 위험을 피하기 위해 방부제나 색소를 사용하지 않은 균형잡힌 자연영양의 건강식품을 섭취하는 것이 좋습니다.

식용색소 성분이 함유된 안전한 섭취 가능한 식품의 종류에 대해 자세히 알아보려면 영양사와 상담하세요.