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감자의 영양 성분은 과소평가될 수 없습니다. 구성은 탄수화물이 대부분이지만 감자에는 건강한 신체에 중요한 많은 비타민, 미네랄, 섬유 및 항산화제가 포함되어 있습니다.

감자의 영양 성분은 의심할 필요가 없습니다. 지방을 거의 함유하지 않을 뿐만 아니라 감자의 칼로리는 상대적으로 낮습니다. 중간 삶은 감자 1개(100g)에는 약 90칼로리가 들어 있습니다.

또한 감자는 속이 꽉 차서 더 많이 먹는 것을 자제할 수 있습니다. 따라서 감자는 일반적으로 다이어트의 주요 탄수화물 메뉴입니다.

감자의 다양한 영양성분

감자의 영양성분은 거대영양소와 미량영양소로 구성되어 있습니다. 다량 영양소는 신체가 다량으로 필요로 하는 영양소를 의미합니다. 탄수화물, 지방, 단백질은 다량영양소에 포함되고 비타민과 미네랄은 미량영양소로 분류되어 신체에서 소량으로 필요합니다.

감자의 다양한 영양성분은 다음과 같습니다.

1. 탄수화물

감자는 66~90%가 탄수화물로 구성되어 있습니다. 탄수화물은 종종 체중 증가의 주범으로 생각됩니다. 이것은 특히 탄수화물을 과도하게 섭취하는 경우 완전히 잘못된 것은 아닙니다. 그러나 탄수화물이 신체의 주요 에너지원이기 때문에 신체는 실제로 여전히 탄수화물을 필요로 합니다.

전문가들은 하루 총 칼로리의 45~65%가 탄수화물에서 나올 것을 권장합니다. 따라서 신체가 하루에 2,000칼로리를 필요로 한다면 탄수화물에서 900-1300칼로리를 섭취하는 것이 좋습니다. 감자로 이러한 요구를 충족할 수 있습니다.

2. 섬유

감자의 섬유질 함량은 대부분 피부에서 발견됩니다. 감자의 식이섬유는 식이섬유의 일종으로 대장에 좋은 균의 먹이가 될 수 있어 건강한 소화관을 유지하는데 유용합니다. 또한 이 섬유는 혈당을 조절하고 포만감을 더 오래 느끼게 하는 것으로도 알려져 있습니다. 이 효과는 감자를 다이어트에 가장 좋은 식품 중 하나로 만듭니다.

최대한의 효과를 얻으려면 갓 익힌 감자를 먼저 물기를 제거하는 것이 좋습니다. 차갑게 식힌 감자는 뜨겁게 먹는 감자보다 섬유질 함량이 더 높습니다.

3. 단백질

단백질은 호르몬 및 효소와 같은 신체 화학 물질의 생산에 기능합니다. 단백질은 근육, 뼈, 혈액 세포, 모발 및 피부 형성에도 필요합니다. 감자의 단백질 함량은 옥수수와 밀과 같은 다른 작물에 비해 상대적으로 적습니다.

그러나 감자에 포함된 단백질 함량은 고품질로 분류됩니다. 감자의 주요 단백질은 파타틴(patatin)이라고 합니다. 어떤 사람들은 이 감자 단백질에 알레르기가 있을 수 있습니다.

4. 항산화제

산화 방지제는 자유 라디칼 및 관상 동맥 심장 질환, 특정 유형의 암 및 당뇨병과 같은 다양한 만성 질환을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 인간의 만성 질환 위험을 줄이기 위해 감자의 항산화제의 효과를 입증하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.

5. 칼륨

칼륨(칼륨)은 감자에 가장 풍부한 미네랄입니다. 이 미네랄은 고혈압, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다. 가장 높은 칼륨 수치는 감자 껍질에서 발견됩니다.

6. 엽산

규칙적으로 섭취하면 감자는 엽산의 좋은 공급원이 될 수 있습니다. 엽산은 특히 임산부의 신체에 필수적인 영양소입니다. 임산부나 임신 프로그램을 진행 중인 분은 엽산이 많이 함유된 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.

7. 비타민 B6

똑같이 중요한 감자의 영양 성분 중 하나는 혈액 세포 형성에 역할을 하고 신경 건강을 유지하며 항체 또는 면역 물질 생성을 돕고 단백질 소화를 지원하는 비타민 B6입니다.

8. 비타민 C

비타민 C는 신체 조직 복구에 유용하고 철분 흡수를 돕고 건강한 뼈와 치아를 유지하고 면역 체계에서 역할을 하는 항산화제입니다. 감자에서 가장 높은 수준의 비타민 C는 피부에 있습니다.

건강한 감자를 가공하는 방법

감자에는 많은 중요한 영양소가 포함되어 있지만 감자를 부적절하게 가공하면 감자 자체의 영양적 이점이 사라질 수 있습니다. 삶고, 찌고, 굽는 것은 모두 감자의 영양소를 보존하는 좋은 방법입니다.

한편, 감자튀김을 만들기 위해 감자를 튀기면 감자에 과도한 칼로리가 포함될 수 있습니다. 이것은 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

또한 감자의 영양성분을 최대한 활용하기 위해서는 껍질을 벗기지 않고 감자를 섭취하는 것이 좋습니다. 앞서 언급했듯이 섬유질, 비타민 및 미네랄은 실제로 감자 껍질에 더 풍부합니다.

그래도 감자를 가공할 때는 주의가 필요합니다. 감자가 녹색이거나 새로운 새싹이 자라는 것이 보이면 먹지 말아야 합니다. 싹이 트거나 녹색인 감자에는 몸에 해로울 수 있는 독소가 들어 있습니다.

필요한 경우 감자의 영양성분이 저하되지 않고 건강 상태에 맞는 가공 감자의 종류가 적절하도록 감자를 올바르게 가공하는 방법에 대해 의사와 상담할 수 있습니다.